În căutarea lungă și epuizantă a produselor alimentare care promovează sănătatea, există o tendință din ce în ce mai mare de a ne îndrepta privirea către produse exotice. Totuși, este necesar să știm că multe dintre alimentele deja prezente pe mesele noastre și consumate frecvent în Occident au și proprietăți excelente.
Pentru a obține maximum de beneficii de pe urma acestor produse, este totuși esențial să învățați cum să le gătiți corect și să înțelegeți care sunt mesele ideale în care să le includeți. Tocmai din acest motiv, este bine să aprofundăm studiul unora dintre aceste alimente.
Unul dintre produsele alimentare utilizate în mod obișnuit ale cărui proprietăți nu sunt cunoscute în mod adecvat este păstăia de fasole. În multe cazuri, păstăia de fasole este exclusă din dietă, deoarece este considerată o risipă.
Evident, excluderea păstăii de fasole din dieta ta este o greșeală foarte gravă, deoarece recent au fost descoperite nenumărate proprietăți ale acestui aliment, care este capabil nu numai să promoveze starea de bine, ci și să ajute la menținerea siluetei.
Iată, așadar, tot ce trebuie să știi despre păstăia de fasole.
Păstaie de fasole: ce este
Din punct de vedere botanic, pastaia de fasole este fructul plantei care ia numele de Phaseolus vulgaris. Leguminoasele care sunt consumate în mod obișnuit ca sursă de proteine, fasolea, sunt de fapt semințele fructului, care sunt reprezentate de partea verde.
Pe piață puteți găsi păstăi întregi de fasole, atât proaspete, cât și conservate. Cu toate acestea, este un produs puțin consumat și, în mod surprinzător, sunt nenumărate persoane care cred că „partea verde”, adică partea cărnoasă a fructului, este necomestabilă.
Evident, aceasta este o greșeală. Deși, de fapt, semințele au proprietăți demne de remarcat și un conținut ridicat de proteine, păstaia de fasole – care este bogată în fibre și minerale – cu siguranță nu este de aruncat.
Atunci când mergi la supermarket să faci cumpărături, așadar, ar fi de preferat să cumperi fasole proaspătă și integrală, din care poți mânca și păstăia, decât doar semințe uscate sau conservate.
Caracteristicile nutriționale ale păstăii de fasole
Păstaia de fasole, așa cum am menționat deja, se remarcă nu numai prin culoarea sa strălucitoare și prin cavitățile din interiorul ei care conțin semințele, ci și prin proprietățile nutritive și benefice remarcabile pentru linie.
În primul rând, partea care acoperă semințele are un conținut de fibre deloc neglijabil. În ultimii ani, se evidențiază din ce în ce mai mult importanța fibrelor alimentare solubile și nesolubile pentru sănătatea întregului organism uman.
Fibrele alimentare, de fapt, nu sunt digerabile de intestinul uman: acest organ important nu are enzimele necesare pentru a descompune moleculele.
Cu toate acestea, intestinul (și mai precis, partea sa terminală) este locuit de un număr considerabil de microorganisme.
Se apreciază, de fapt, că în organismul uman există un număr de 10 ori mai mare de celule bacteriene decât cele ale omului, ceea ce aproape înseamnă că ele sunt cele care ne găzduiesc, și nu invers.
Acest detaliu, însă, nu este deloc îngrijorător, dimpotrivă: dacă primesc nutrienții potriviți, microbii prezenți în intestin exercită o serie de acțiuni benefice pentru minte și corp, inclusiv sinteza unor molecule asociate cu buna dispoziție., precum si producerea de vitamine foarte importante.
Deși există o lipsă de enzime capabile să descompună fibrele, este bine de știut că microbiota intestinală este perfect capabilă să se hrănească cu acești macro-constituenți.
Aceasta înseamnă că, dacă consumi fibre alimentare, microbiota intestinală beneficiază și va produce compuși chimici care sunt benefici pentru întregul corp uman. Tocmai din acest motiv, în LARN (Reference Intake Levels of nutrients and energy for the Italian population) se recomandă să luați aproximativ 30 de grame pe zi.
Pod de fasole este o extrem de bogata sursa de fibre, nu numai cantitativ, ci și în calitate. Acest fruct derivat dintr-o plantă de leguminoase, de fapt, conține celuloză și hemiceluloză, precum și pectine (fibre gelificante prezente în fructe) și taninuri.
Dincolo de conținutul de fibre, care este unul dintre cele mai mari și mai variate cunoscute în prezent, păstăia de fasole conține, de asemenea, clorofilă și multe flavonoide. Aceste molecule au o acțiune antioxidantă foarte puternică, care previne diverse probleme, inclusiv deteriorarea țesuturilor și creșterea stresului oxidativ în celule.
Pe lângă aceasta, în plus, nu trebuie trecută cu vederea o altă proprietate foarte importantă a păstăii de fasole: are un aport energetic absolut neglijabil, în ciuda gustului plăcut și a efectului mare de sațiere. Este, așadar, un aliment care trebuie folosit nu doar atunci când urmează o dietă de slăbire sau în timpul unui atac de foame, ci în orice moment, datorită și versatilității sale enorme.
Beneficiile păstăii de fasole
Toate caracteristicile nutritive prezentate mai sus se traduc, desigur, în cât mai multe efecte benefice pentru organismul uman. Deși nu exhaustiv, a fost deja prezentat efectul fibrelor conținute de păstăia de fasole asupra microbiotei intestinale și asupra beneficiilor pe care aceasta le poate conferi oamenilor.
Fibrele solubile și insolubile conținute în păstăia de fasole au însă o altă caracteristică foarte importantă și mult mai simplu de explicat: au un efect de sațiere ridicat.
Caracteristica principală a fibrelor alimentare (și în special a fibrelor solubile), de fapt, este aceea de a lega apa prezentă în mediul înconjurător. Prin legăturile care se formează între fibrele alimentare și apă se obține un gel, care tinde să crească în volum.
Este interesant de luat în considerare că atunci când acest gel se formează în interiorul stomacului, tinde să ocupe o mare parte din spațiul disponibil. Totuși, dacă stomacul nu are mai mult spațiu, senzația de poftă de mâncare scade și avem tendința de a mânca mai puțin.
Fibre insolubile, cu toate acestea, oferă un alt avantaj important. Acestea, de fapt, nu se umflă în apă, dar tind să încetinească golirea stomacului. Toate acestea au ca rezultat o golire mai lentă a stomacului, ceea ce oferă un beneficiu important deoarece senzația de sațietate durează mai mult.
Dincolo de aspectul legat de senzația de sațietate, s-a spus că păstăia de fasole este și o sursă foarte importantă de antioxidanți, în special de flavonoide. Ei bine, aceste substante pot fi extrem de utile pentru bunastarea capilarelor, in special a celor care se gasesc la nivelul membrelor periferice.
Datorită acestor molecule, de fapt, este posibilă contracararea depunerii de grăsimi în interiorul vaselor de sânge și întărirea pereților acestora, îmbunătățind circulația și limitând unele imperfecțiuni precum venele varicoase.
De flavonoide au aratat, de asemenea, efecte semnificative în ceea ce privește controlul de retenție a apei. Toate acestea se datorează unei simple observații care datează din secolul al XIX-lea: subiecții care mănâncă cantități mai mari de păstăi de fasole au tendința de a excreta mai multe lichide în cele 24 de ore după masă.
În acest fel, datorită flavonoidelor prezente în interiorul păstăii de fasole, este posibilă limitarea retenției de apă într-un mod foarte interesant, combaterea celulitei și a depunerilor de lichide care stau la baza multor imperfecțiuni ale pielii.
Păstaie de fasole pentru pierderea în greutate
Este interesant de observat că păstăia de fasole are proprietăți de slăbire departe de a fi neglijabile. De fapt, consumul de păstăi de fasole favorizează scăderea în greutate prin mecanisme care acționează pe mai multe fronturi.
Primul, deja larg discutat, este cel care constă în controlul poftei de mâncare datorită fibrelor. Cu o senzație de foame mult mai scăzută, evident, există tendința de a consuma o cantitate mai mică de alimente, reducând astfel aportul mediu zilnic de energie.
Al doilea mecanism, care îmbrățișează concepte de chimie și biochimie, se referă la o anumită moleculă prezentă în interiorul păstăii de fasole în cantități mari, fazolamina.
Faseolamina, din punct de vedere chimic, este o glicoproteină, care conține o subunitate proteică și o subunitate de zahăr. Această moleculă are capacitatea de a interfera cu activitatea alfa-amilazei, o enzimă care este produsă de pancreas atunci când sunt introduse alimente cu carbohidrați complecși.
De fapt, alfa-amilaza este capabilă să descompună amidonul (molecula energetică conținută în pâine, paste și produse de panificație) în multe bucăți mai mici. În acest fel, moleculele cu greutate mai mică pot intra în sânge și pot fi absorbite de celule, care le vor folosi pentru a produce energie sau a le acumula.
Cu toate acestea, atunci când se consumă prea multe zaharuri, activitatea alfa-amilazei nu este deosebit de dorită, deoarece tinde să provoace creșterea zahărului din sânge și să inducă rezistență la insulină.
Faseolamina, contrastând alfa-amilază, prevenind demolarea amidonului în bucăți mai mici. In acest fel, moleculele de amidon nu sunt digerabile si trec netulburate in intestin, fiind excretate in materiile fecale.
Având în vedere că – datorită fazolaminei – zaharurile nu sunt complet asimilate, este clar că organismul uman intră în deficit energetic parțial și, în ciuda sațietății, este obligat să descompună grăsimile pentru a susține funcțiile normale.
Din acest motiv, datorită păstăii de fasole, este posibil să se stimuleze fenomenul de slăbire, fără alte repercusiuni asupra apetitului.
Datorită proprietăților sale de slăbire, păstăia de fasole poate fi găsită în diferite suplimente alimentare pentru a susține dietele sărace în calorii, cum ar fi capsulele Keto Slim Fit sau Idealis.
Contraindicații și efecte secundare
Proprietățile nutriționale ale păstăii de fasole sunt extrem de interesante, în unele privințe chiar mai mult decât cele ale celebrei semințe. Totuși, ca în cazul oricărei categorii de alimente, trebuie acordată atenție abuzului, care poate avea repercusiuni negative.
De fapt, dacă iei cantități mari de păstăi de fasole, te poți confrunta cu fenomene de flatulență. Aceasta este o stare neplăcută, dar complet normală, datorită activității microorganismelor intestinale care, la finalul metabolismului lor, produc gaze.
Conținând o moleculă cu o compoziție proteică specifică – fazolamină – păstăia de fasole poate fi parțial sau total netolerată de unii indivizi. În caz de suspiciune, pentru a evita efectele nedorite precum diareea și durerile abdominale, este indicat să consultați un medic înainte de a lua.
Păstăile de fasole, în cantități moderate (de exemplu sub formă de garnitură) pot fi luate de toată lumea. Cu toate acestea, este bine de știut că există și suplimente alimentare pentru slăbire care conțin păstăi de fasole.
La aceste produse, concentratia de ingrediente active continute in pastaia de fasole este crescuta, de aceea este necesar sa se acorde atentie aportului de suplimente alimentare pe baza de pastaia de fasole si sa se respecte dozele maxime recomandate de producator.
Concluzii
Pastaia de fasole este un aliment cu totul special, al carui consum este adesea limitat. Totuși, acest fruct are proprietăți la fel de interesante precum cele ale semințelor, așa că dacă vrei să te menții sănătos și să obții un efect important de slăbire, nu poți să nu-l incluzi în alimentația ta.
Deja una respuesta